Технология продуктов питания из растительного сырья: программа бакалавриата КемГУ

Программа направлена на приобретение студентами глубоких знаний и практических навыков в области производства пищевых продуктов из растительного сырья. Студенты изучают широкий спектр тем, связанных с растительной переработкой, включая основные принципы и методы обработки и консервации растительных материалов, анализ и контроль качества, инновационные технологии и тенденции в отрасли, а также аспекты безопасности пищевых продуктов.

Студенты изучают различные виды растительного сырья и его свойства, а также методы его обработки, включая механическую и термическую обработку, ферментацию, экстракцию и др. Они также изучают процессы консервации, упаковки и хранения растительных продуктов. Важной частью программы является изучение аналитических методов и приборов для контроля качества пищевых продуктов, включая методы определения пищевых добавок, антиоксидантов, витаминов и других питательных веществ.

Студенты также знакомятся с инновационными технологиями в области переработки растительного сырья, такими как использование высокотехнологичных методов экстракции, мембранных процессов и нанотехнологий. Они изучают современные тенденции в отрасли, включая разработку новых продуктов, функциональных ингредиентов и пищевых добавок на основе растительного сырья.

Безопасность пищевых продуктов также является важным аспектом программы. Студенты изучают принципы и методы обеспечения безопасности пищевых продуктов на всех этапах производства и узнают о требованиях к гигиене и санитарии в пищевой промышленности.

В целом, программа предоставляет студентам фундаментальные знания и практические навыки, необходимые для работы в области производства пищевых продуктов из растительного сырья.

Изучаемые профессиональные дисциплины:

• Аналитический контроль пищевых продуктов
• Безопасность жизнедеятельности
• Безопасность пищевых продуктов
• Бизнес-планирование
• Биохимия
• Введение в технологию продуктов питания
• Госалкогольрегулирование
• Инженерная графика
• Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации
• Информатика
• Информационные системы
• Компьютерное проектирование
• Метрология, стандартизация и сертификация в пищевой промышленности
• Оборудование предприятий бродильной промышленности
• Оборудование хлебозаводов, макаронных и кондитерских фабрик
• Органическая химия
• Основы интернет-технологий
• Основы общей и неорганической химии
• Основы предпринимательской деятельности
• Пищевая микробиология
• Пищевая химия
• Пищевое растительное сырьё
• Подъемно-транспортные устройства в пищевой промышленности
• Подъемно-транспортные устройства предприятий бродильных производств
• Прикладная механика
• Проектирование биотехнологических производств
• Проектирование бродильных производств
• Проектирование зернохранилищ
• Проектирование кондитерских и макаронных фабрик
• Проектирование хлебозаводов и макаронных фабрик
• Проектирование элеваторов, мельниц и крупозаводов
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Тепло- и хладотехника
• Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания
• Технологический транспорт на пищевых предприятиях
• Технология и оборудование бродильных производств
• Технология и оборудование перерабатывающих предприятий
• Технология и оборудование производства безалкогольных напитков и пива
• Технология и оборудование производства растительного масла
• Технология и оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий
• Технология муки и крупы
• Технология пива безалкогольных напитков
• Технология сахарных и кондитерских изделий
• Технохимический контроль на предприятиях пищевой промышленности
• Технохимический контроль при хранении и переработке зерна
• Управление технологическими процессами
• Физика
• Физико-химические основы и принципы переработки растительного сырья
• Физическая и коллоидная химия
• Химические методы анализа
• Экономика
• Экономика и организация производства
• Электротехника и электроника.