Биоинженерные технологии и менеджмент качества мясных и молочных продуктов: программа бакалавриата КемГУ

Обучение формирует целостное понимание всей цепочки — от получения сырья до выпуска готового продукта, уделяя особое внимание его безопасности, питательной ценности и потребительским свойствам. В фокусе внимания находится проектная и исследовательская работа, направленная на оптимизацию производственных процессов и создание инноваций в мясной и молочной отраслях. Выпускник получает компетенции для работы с высокотехнологичным оборудованием, разработки новых рецептур, внедрения систем контроля качества и цифровых решений для продвижения продукции.

Таким образом, программа создает основу для карьеры в области высокотехнологичного пищевого производства, где инженерная мысль служит цели создания безопасных, полезных и востребованных продуктов питания.

Профессиональные дисциплины:

• Иностранный язык
• Безопасность жизнедеятельности
• Математика
• Физика
• Биология
• Пищевая биохимия
• Безопасность жизнедеятельности предприятий пищевых отраслей
• Правовая и финансовая грамотность
• Общая и неорганическая химия
• Органическая химия
• Аналитическая химия и физико-химические методы анализа
• Физическая и коллоидная химия
• Общая технология сырья и продуктов животного происхождения
• Методы исследования сырья и продуктов животного происхождения
• Тепло- и холодоснабжение предприятий
• Введение в информационные технологии
• Инженерная и компьютерная графика
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Системы искусственного интеллекта
• Продуктовое программирование
• Проектная деятельность
• Организационно-техническое сопровождение проектов.

Вариативная часть:

• Биологическая безопасность пищевых систем
• Управление качеством и прослеживаемостью производства пищевых продуктов
• Введение в специальность
• Анатомия и гистология с/х животных
• Основы животноводства и санитарно-гигиенические требования получения доброкачественного сырья
• Химия и физика молока
• Производственный учет и отчетность в мясной и молочной промышленности
• Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясопродуктов
• Микробиология молочных и мясных продуктов
• Общая микробиология
• Технологическое оборудование пищевой промышленности
• Проектирование предприятий пищевой промышленности
• Экономика и организация пищевых предприятий
• Технология мяса и мясных продуктов
• Технология молока и молочных продуктов
• Управление репутацией и антикризисные коммуникации в цифровой среде
• Технологии продвижения бренда в цифровой среде
• Подкастинг
• Разработка и ведение аккаунта в социальной сети
• Инженерные кейсы: от практических задач к инновационным решениям
• Проектный менеджмент в решении инженерных задач
• Устойчивое развитие
• Стратегическое и территориальное планирование
• Информационные технологии командной работы и проектной деятельности
• Организация командной работы и проектной деятельности в онлайн-среде
• Зеленая экономика
• Социологическое обеспечение проектов имиджевого продвижения
• Технологическое предпринимательство
• Волонтерские проекты и инициативы
• Рекрутинговые технологии и карьерные стратегии
• Инновационные бизнес-идеи в социальной сфере
• Управление личными финансами и бизнес-проектами
• Психология управления и лидерства
• Трансфер технологий и моделирование проектов
• Дизайн в цифровой среде
• Деловые и digital-коммуникации в бизнес-среде
• Проектные решения проблем устойчивого развития
• Права человека и способы их защиты.

Дисциплины по выбору:

• Основы физиологии и здорового питания
• Основы нутрициологии
• Химия пищи и дизайн вкуса
• Пищевая химия
• Организация научных исследований
• Организация научных исследований и защита интеллектуальной собственности
• Промышленная санитария и гистология
• Производственный ветеринарно-санитарный контроль на пищевых предприятиях
• Методологические основы разработки новых видов молочных продуктов
• Биотехнология молочных продуктов функционального назначения
• Технология производства продуктов из мяса птицы
• Технология производства полуфабрикатов из мяса птицы
• Упаковка в пищевой промышленности
• Упаковка в мясной промышленности.